La farina di avena (integrale o raffinata) si ottiene dalla molitura dei semi interi o decorticati.

Generalità

Farina OAT MEAL 1 KG

L’avena NON è un cereale che può essere integrato nella dieta AGLUTINATA (glute-free). A dir il vero, la sua pertinenza nell’alimentazione del celiaco è tutt’ora oggetto di controversie, poiché quasi tutti i celiaci la sopportano brillantemente. D’altro canto, per sicurezza, lo stesso “Ministero della Salute” ne consente l’assunzione SOLO in assenza di compromissioni intestinali (ipertrofia della mucosa) e comunque in porzioni assolutamente limitate (50g per gli adulti e 25g per i bambini).

Rispetto a quella dei cereali “più nobili”, la farina di avena vanta proprietà nutrizionali differenti. Ha una densità energetica piuttosto elevata, caratterizzata dalla maggior presenza di lipidi che, com’è noto, forniscono più del doppio delle calorie rispetto ai carboidrati. Questi sono prevalentemente insaturi ed hanno una discreta concentrazione di polinsaturi essenziali (prevalentemente omega 6).

Le proteine sono abbondanti (circa il 50% in più rispetto alla farina di frumento) e ricche dell’amminoacido lisina (invece tendenzialmente carente nei cereali).

Per quel che concerne il profilo vitaminico, l’avena contiene soprattutto vit. B1 (Tiamina), vit. PP (Niacina) e vit. E (α-tocoferolo); in merito ai sali minerali, invece, si osservano ottime concentrazioni di potassio, ferro, fosforo e zinco.